ИНО - проект о ремесленном хлебопечении в Казани, где мука, вода и время превращаются в искусство.
Сиражитдинова Анастасия | Основатель
Создание ремесленного хлеба-настоящее гастрономическое приключение для ценителей вкуса и качества.
С 2022 года я провожу живые мастер-классы по созданию хлеба ручной работы, на живой закваске-так, как это делали поколения пекарей до нас.
Мои мастер-классы — это гарантия результата.
Я не просто показываю — я учу так, чтобы после занятия вы смогли повторить всё дома. Благодаря моему подходу, каждый ученик, даже без опыта, уходит с готовым хлебом и четким пониманием процесса.
Я объясняю сложные вещи просто — без "профессиональной зауми", но с нужной глубиной.
Вы получаете не просто рецепт, а навык, который останется с вами навсегда.
98% участников после первого же занятия пекут дома ароматный хлеб для себя и своих близких — и это лучшая рекомендация.
Продолжительность — 4 часа
Дата проведения: 23 августа 2025г
Вы узнаете всё о пшеничной и ржаной закваске! О длительной ферментации, которая делает хлеб намного вкуснее и полезнее.
Разберетесь с процессом работы с тестом и научитесь мастерски управлять ферментацией. Получите практический опыт, который позволит вам легко испечь ароматный и полезный хлеб у себя дома, даже если вы никогда раньше не пробовали.
Продолжительность — 4 часа
Дата проведения: не установлена
Знаменитый Французский багет завоевал сердца миллионов своей хрустящей корочкой! Теплая сдобная выпечка с богатым вкусом и ароматом никого не оставит равнодушным.
Все изделия на закваске. Соответственно, вы изучите работу с закваской и методы ферментации, поэтому вы заберете с мастер-класса готовую рабочую закваску, подробные рецептурники и испеченный хлеб.
Продолжительность — 4 часа
Дата проведения: не установлена
На этом мастер-классе вы научитесь создавать ароматы Италии в вашем доме, это уникальная возможность погрузиться в процесс приготовления знаменитых итальянских блюд. Вы узнаете секреты замеса теста повышенной влажности, методы управления ферментацией, изучите формовку и выпечку трех разных изделий.
Продолжительность — 2 дня (10 часов)
Дата проведения: 13-14 сентября 2025г.
Этот курс посвящен мастерству создания Тартина, хлебу длительной ферментации, который завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре.
Изучение уникальных приемов приготовления настоящего Тартина, с неповторимым влажным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.
Продолжительность — 3 часа
Дата проведения: 9 августа 2025г.
На этом мастер-классе предлагаем Вам освоить приготовление свежей пасты своими руками, чтобы оценить, насколько разнообразным и оригинальным может быть её вкус и цвет.
▹ Рецепт приготовления свежей пасты и теста для равиоли
Если вдруг у вас есть вопросы, или вы хотели бы получить более развернутую информацию, то оставьте ваш вопрос в этом окошке. Мы обязательно дадим обратную связь!
